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Ingredienti: Aglio nero italiano ottenuto attraverso maturazione termica a temperatura controllata da Aglio bianco polesano DOP
Origine: Italia
Allergeni: Assenti
Metodo di produzione: Prodotto attraverso un processo di maturazione termica, senza l'aggiunta di conservanti o additivi chimici. Il processo è del tutto naturale ed avviene in ambiente a temperatura e umidità controllata per circa 1 mese a temperature tra i 50°C e gli 80°C. Questa tecnica di produzione aumenta notevolmente le naturali proprietà dell'aglio, cambiando colore, sapore e texture. Inoltre lo rende estremamente digeribile, in
quanto l'aglio nero non rilascia il caratteristico forte sapore dell'aglio fresco a causa del contenuto ridotto di allicina, che è stata convertita in composti antiossidanti donando al prodotto un gusto unico, balsamico e umami durante il processo di maturazione.
Caratteristiche ed utilizzo: Utilizzo similare all'aglio bianco. Sbucciare la testa di aglio nero ed utilizzare gli spicchi pelati tal quali o per realizzare salse o creme. Ottimo per condire paste o risotti. Grazie al suo gusto balsamico con note di liquirizia può trovare utilizzo anche in pasticceria
Proprietà organolettiche:
- Colore: Nero
- Odore: Gradevole
- Sapore: Balsamico, liquirizia, umami e affumicato
Peso netto: 35 g
Shelf life: 18 mesi (dalla data di produzione)
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori per 100g
Energia 799 kJ/ 189kcal
Grassi 0,1g
di cui acidi grassi saturi 0g
Carboidrati 32g
di cui zuccheri 32g
Sale 0,04g
Proteine 9,8g
Fibre 11g
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