ROSA

Volevamo produrre un metodo classico di Langa, il rosa. Ed ecco il motivo della scelta di questo colore. Rosa, però, che tende all'arancione perché rappresenta al meglio, dal punto di vista visivo, i 48 mesi di affinamento che questo vino compie prima di essere messo in commercio.

PERCHÉ CI PIACE QUESTO

Tresette nasce dal progetto della tesi di Alessandro durante gli studi presso la Scuola Enologica di Alba. L'idea era quella di valorizzare le varietà autoctone piemontesi, coltivate in Alta Langa (oltre i 400 metri di altitudine), nella versione Metodo Classico. In questo senso, sul modello francese, è stata scelta una varietà a bacca nera, Barbera, e una a bacca bianca, Arneis. La prima conferisce corpo, freschezza e colore al vino, mentre la seconda varietà conferisce profumo e aroma.

SPECIFICHE TECNICHE

• Varietà: Barbera nera 70%, Arneis 30%.
• Vendemmia: raccolta a mano sulle colline delle Langhe.
• Vinificazione: la vendemmia avviene generalmente verso la metà/fine settembre. L'uva viene pigiata intera e il mosto, chiarificato staticamente, viene fatto fermentare mantenendo il colore rosato. Il vino rimane sur lies fino a primavera, quando viene preparato per il tiraggio. Una volta imbottigliato con i classici tappi a corona, viene lasciato affinare per 48 mesi prima della sboccatura. Viene messo in commercio sei anni dopo la data della vendemmia.
• Colore: pelle di cipolla rosea.
• Perlage: molto fine con piccole catene le cui bollicine salgono lentamente.
• Aroma: si apre con un leggero sentore di crosta di pane seguito da sentori di frutta come fragola, pera e ciliegia.
• Gusto: le bollicine sono molto fini e cremose, in bocca riempiono molto bene il palato. La freschezza del finale è tipica della Barbera che rende la "fin de bouche" persistente e armoniosa.

COLAGGIO E COMBINAZIONI

Si consiglia di gustarlo fresco ma non freddo, intorno ai 10°C, per godere al meglio di tutti i suoi profumi. Il nostro Tresette Metodo Classico è il vino ideale da abbinare a piatti di pesce, ma anche ad antipasti e primi piatti delicati. Accompagnamento classico: risotto ai frutti di mare, un suggerimento: battuto con un coltello di Fassona Piemontese.