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Descrizione: Il miele di melata, ancora poco conosciuto al pubblico, contiene un po’ meno zuccheri dei mieli di nettare, ma è più ricco di acidi amminici, ferro e sali minerali; Il miele di melata proviene da una sostanza liquida zuccherina proveniente dalla linfa delle piante, che le api bottinano sulle pagine inferiori delle foglie come il nettare dei fiori.
Zona di produzione: Roero;
Consistenza: liquida, più denso dei mieli da nettare e non tende a cristallizzare;
Sapore: balsamico,intenso, di caramello, di frutta essiccata, meno dolce dei mieli di nettare;
Usato anche in cucina per dolcificare la macedonia di frutta, accompagnare formaggi semistagionati.
Collezioni: Bio Zone Bosco Giovanna Miele e confetture
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