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    Roero Arneis DOCG Metodo Classico “Elena”

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    ELENA

    ROERO ARNEIS docg Metodo Classico

    In questo spumante da sole uve arneis si rinnova la magia senza tempo delle bollicine, tipologia festosa per antonomasia, perfette per sottolineare momenti gioiosi e sentite ricorrenze, ma anche per accompagnare, piatto dopo piatto, l’inco- ntro conviviale a tavola. Alla vendemmia precoce (indispensabile per preservare l’acidità del frutto) segue la tradizionale doppia fermentazione, la prima in acciaio, la seconda in bottiglia. È in questa fase che si compiono alcuni dei riti più suggestivi dell’intero processo produttivo: al riposo sulle proprie fecce fini per un periodo mai inferiore ai 24 mesi, lo spumante viene continuamente fatto ruotare, rigorosamente a mano, attraverso il gesto antico del remouage. Segue il dégorgement, con cui avviene la separazione del vino dalle fecce, e la successiva chiusura col caratteristico tappo a fungo. La selezione “Elena” offre un perlage ricco e delicato, aromi di frutta bianca e crema pasticcera, una bocca setosa, avvol- gente, dal finale lungo e perfettamente bilanciato.

    Vitigno:  Arneis.

    Produzione:  70/75 q. di uva per ettaro.

    Vendemmia:  anticipata (fine Agosto).

    Vinificazione: pressatura pneumatica soffice delle uve, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata (fermentazione primaria).

    Fermentazione secondaria: la presa di spuma avviene in bottiglia (metodo classico) ed il vino rimane ad affinare per 18-24 mesi sulle fecce fini dei lieviti stessi.

    Remuage: manuale sulle pipitre e conseguente sboccatura.

    Temperatura di servizio:10-11° C.